Poisson blanc et sa crème à l'oseille

Ingrédients (1 personne) :

• 100 g de poisson blanc ou saumon
  
• 1 échalote
  
• Quelques feuilles d'oseille ou cube d'oseille surgelé Picard
  
• 1/2 briquette de crème 4 %
  
• 1/3 verre de vin blanc
  
• 1 CS d'huile d'olive
  
• sel, poivre
  

Préparation :

• Cuire le poisson à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
  
• Dans une casserole, mettre 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l'échalote.
  
• Hacher menu l'oseille et la rajouter dans la casserole pendant 1 min.
  
• Verser un peu de vin blanc et laisser évaporer.
  
• Rajouter la crème et laisser réduire.
  
• Saler et poivrer.
  

Placer sur le poisson avec un peu de riz ou pommes de terre vapeur.
Vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards.