Poulet à l'italienne

Ingrédients (1 personne) :

• 1 escalope de poulet de 100 g 
  
• 1 grosse tomate
  
• 1 courgette
  
• Quelques olives vertes
  
• 1 échalote
  
• 1 CS d'origan
  
• 1 CS d'huile d'olive
  
• 1/2 tomate séchée (facultaif)
  
• 1/2 sucre 
  
• Sel, poivre
  

Préparation :

• Dans une poêle, faire cuire l'escalope de poulet avec une échalote sans atteindre une coloration.
  
• Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole. Émonder la tomate c'est à dire faire une croix au couteau sur le dessous, ensuite la plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite, retirer la peau qui doit s'enlever facilement. 
  
• Couper la tomate en morceaux et la rajouter dans la casserole avec un demi morceau de sucre pour enlever l'acidité.
  
• Couper la courgette en cube et rajouter à la préparation avec quelques olives vertes.
  
• Faire cuire le tout pendant 10 minutes environ. Les courgettes doivent rester un peu croquantes.
  
• Rajouter aussi la tomate séchée coupée et l'origan au dernier moment;
  

Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur pour le féculent.