Velouté tomates et aubergines

par **popo est Pôlâ** Lun 27 Oct - 10:35

Période soupes/veloutés

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

Préparation :

Couper l'aubergine en morceaux, réserver. Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Une fois l'huile chaude, rissoler les aubergines et les tomates.
Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre.
Ajouter la pomme de terre et mettre l'équivalent de 4 bols d'eau dans la casserole.
Ajouter sel et poivre et laisser cuire à feu moyen pendant 25 min environ.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'origan.
Mixer le tout.
Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement si besoin.