Mousse de chou-fleurs, sauce crevettes

Mousse de chou-fleurs, sauce crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1/2 chou-fleur
  
• 3 œufs
  
• 2 dl de crème fraîche allégée
  
• 100 g de crevettes roses
  
• 1 échalote
  
• 0,5 dl de vin blanc (facultatif)
  
• 1 CS de concentré de tomate
  
• 1 CS d'huile d'olive
  
• 1 CC de curry
  

Préparation

• Détailler le chou-fleur en bouquets, faire cuire 15 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante.
  
• Egoutter et mixer avec 6 cs de crème fraîche. Ajouter les œufs, mixer quelques secondes, rectifier l’assaisonnement.
  
• Huiler quatre petits ramequins avec un pinceau. Y verser la préparation au chou-fleur 
  
• Placer dans un four préchauffé à 180 degrés puis cuire 40 minutes.
  
• Faire revenir l’échalote hachée dans un peu d'huile. Ajouter les crevettes, les faire revenir à feu moyen, puis mouiller avec le vin blanc.
  
• Laisser réduire de moitié, puis ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche restante.
  
• Passer le tout au mixer, assaisonner, ajouter le curry et laisser mijoter quelques minutes.
  
• Démouler les mousses de chou-fleur sur des assiettes. Servir avec un peu de sauce aux crevettes.
  

NB : Vous pouvez aussi remplacer le chou-fleur par du brocoli.