Purée de pomme de terre à ma façon

Purée de pomme de terre à ma façon

• 2 pommes de terre taille moyenne (bintje)
  
• lait
  
• 1 filet d'huile d'olive
  
• 1 brin de thym
  

• Pelez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en morceaux réguliers de taille moyenne. Mettez les dans une grande casserole, couvrez largement d’eau salée et ajoutez le thym.
  
• Portez à ébullition et faites cuire 20 min environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement les pommes de terre. Egouttez-les : gardez un peu d’eau de cuisson et jetez le thym.
  
• Passez les pommes de terre au presse-purée et versez la préparation dans une casserole. Incorporez 1 filet d’huile d’olive en remuant, salez, poivrez, puis faites chauffer à feu doux, en remuant toujours.
  
• Ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau de cuisson ou un peu de lait si la purée vous semble trop sèche, et réchauffez en remuant 2 ou 3 min.
  
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt.