Tajine de boulettes de poulet avec pomme de terre et courgette

Ingrédients (pour 1 personne)

• 1 escalope de poulet
  
• 1 oignon moyen 
  
• 1 CS de poudre d'ail ou 1 gousse
  
• 1 CS de coriandre hâchée ou quelques brins de coriandre fraiche
  
• 1 pomme de terre
  
• 1/2 courgette
  
• 1 pincée de cumin
  
• 1 pincée de gingembre
  
• 1 pincée de curcuma
  
• 1/2 cube de bouillon de volaille
  
• 1 filet d'huile d'olive
  
• sel/ piment d'espelette ou piment doux
  

Préparation :

• Dans le robot, mettre l'escalope de poulet, l'ail, le sel et une pincée de piment doux ou d'espelette.
  
• Une fois tout hâché, confectionner des boulettes, pas trop grosse.
  
• Hacher l'oignon et le faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
  
• Ensuite rajouter les boulettes de poulet et laisser cuire pendant 5 minutes. Attention que çà accroche pas.
  
• Couper la pomme de terre grossièrement ( en 6 morceaux comme des frites).
  
• Dans la cocotte, rajouter, un grand verre d'eau et toutes les épices, le 1/2 cube de bouillon de volaille et les morceaux de pommes de terre.
  
• Faire cuire pendant 10 minutes.
  
• Ensuite, rajouter la 1/2 courgette coupée en rondelles et la coriandre.
  
• Laisser cuire encore 10 minutes. Enfoncer la pointe d'un couteau pour constater que les morceaux de pomme de terre sont cuit.
  

Ce plat est vraiment diététique avec beaucoup de goût et il est aussi complet.