Tomates farcies au poisson

Tomates farcies au poisson

• 8 tomates de taille moyenne
  
• 2 beaux pavés de saumon (à défaut de la truite)
  
• 2 œufs
  
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  
• 1 CS d'huile d'olive
  
• basilic
  
• 1 dizaine de tiges de ciboulette
  
• sel et poivre
  

• Retirer la peau du saumon à l'aide d'un couteau. Le couper grossièrement en dés et les placer dans un mixeur puis mixer. Couper grossièrement le basilic et l'ajouter au contenu du mixeur avec les œufs entiers, la crème fraîche, la ciboulette, l'huile d'olive sel et poivre. Mixer le tout.
  
• Couper un chapeau des tomates. Réserver. A l'aide d'une petite cuillère, retirer le jus et les graines et placer les tomates évidées dans un plat à gratin.
  
• Préchauffer le four th.180°C. Farcir les tomates de la préparation mixée au saumon et enfourner le plat au four pour 20 minutes. Au bout de ce temps, sortir le plat du four et repositionner les chapeaux des tomates. Prolonger la cuisson 15 minutes. Servir chaud.