Velouté de carottes au curry et cumin

par **popo est Pôlâ** Lun 27 Oct - 10:28

Période mixée

Soupe très liquide froide

Pour 4 personnes

600 g de carottes
2 courgettes
1 petit oignon
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel, poivre
Cumin
3 portions de « Vache qui rit® »
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Préparation :

Laver les carottes, les peler puis les râper.
Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines et les couper en petits dés.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes en dés et les carottes râpées.
Saler, poivrer, ajouter le cumin et le curry en poudre.
Couvrir d'eau (environ 1 l) et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (Ajouter de l’eau si besoin au fur et à mesure).
En fin de cuisson ajouter les portions de fromage fondu et mixer afin d'obtenir un velouté.
Servir sans attendre, bon appétit !

Infos nutritionnelles :
Cette recette légère et très savoureuse se consomme aussi bien :
> Froide : l’été par exemple, pour changer du traditionnel « gaspacho »
> Chaude pour réchauffer nos soirées d’hiver …
On note la présence de portions de fromage fondu pouvant remplacer le produit laitier dans le repas !

Le petit plus :
N’hésitez pas à varier les épices et modifier le fromage à tartiner en fonction de vos goûts !
Pour plus de légèreté (mais moins de saveur !), vous pouvez plonger les légumes et les épices dans de l’eau froide (environ 1 l) sans les faire revenir dans l’huile d’olive au préalable. Faîtes cuire le tout 30 minutes avant de mixer avec le fromage fondu