Quenelles allégées au saumon

Ingrédients  (pour 2 personnes) :

Pour les quenelle s:

• 40 g de farine
  
• 20 g de semoule
  
• 1 oeuf
  
• 1 bonne pincée de sel fin
  
• 75 g d'eau
  
• 10 g de beurre
  
• 125 g de pavé de saumon 
  
• 1 CS de ciboulette
  
• 1 filet d'huile d'olive
  

 Pour la sauce Aurore :

• 10 g de farine
  
• 5 g de beurre
  
• 50 g de lait
  
• 1 pincée de noix de muscade
  
• 1/4 cc de sel
  
• 120 g de coulis de tomate 
  

comté ou gruyère râpé pour faire gratiner


Préparation :

Pour les quenelles :

• Faire chauffer l'eau avec le beurre et le filet d'huile d'olive. 
  
• Une fois que l'eau est frémissante, ajouter la farine et la semoule tout d'un coup.
  
• Remuez jusqu'à que la pâte forme une boule et se décroche de la casserole.
  
• Enlever la casserole du feu et ajouter un oeuf entier, mélanger.
  
• Saler et poivrer.
  
• Hacher le saumon dans un robot après avoir enlever les arêtes.
  
• Hacher la ciboulette.
  
• Une fois, le saumon hâché, mettre la préparation dans le robot et mélanger le tout avec la ciboulette.
  
• Préparer une casserole d'eau que vous faites chauffer.
  
• Une fois que l'eau frémit, façonner les quenelles entre 2 cuillères à soupe et jetez-les dans l'eau. Les quenelles remontent à la surface. Faire cuire pendant 10 min.
  

Pour la sauce :

• Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer dans une casserole pendant 5 min.
  

Mettre les quenelles dans un plat allant au four, rajouter la sauce un peu de gruyère et faire cuire pendant 15 ou 20 min.

Il manque les légumes pour un repas complet, mettre une salade en entrée ou accompagné vos quenelles d'épinards haché ou brocoli.