Velouté de ratatouille et son crumble parmesan

Velouté de ratatouille et son crumble parmesan

• 1 grosse tomate
  
• 1 petite courgette
  
• 1 petite aubergine
  
• 1/3 poivron jaune
  
• 1/3 poivron vert 
  
• 1 oignon moyen
  
• 1 grosse gousse d'ail
  
• 1 CC de thym
  
• 2 CC de paprika
  
• 1 CS de parmesan
  
• 1 tomate séchée
  
• 1 CS de chapelure ou 1 biscotte
  
• 1 filet d'huile d'olive
  
• Sel, poivre
  

• Laver tous les légumes.  Les couper en petits morceaux sans les éplucher. 
  
• Les faire compoter avec un petit verre d'eau et un filet d'huile d'olive pendant 30 à 40 min à feu moyen.
  
• Ensuite, mixer le tout avec du paprika, sel et poivre. 
  
• Dans un ramequin, mettre la chapelure ou écraser la biscotte.  Rajouter le parmesan et enfourner pendant 5 min jusqu'à coloration.  A surveiller.
  
• Mettre le crumble sur le velouté,  déguster chaud ou froid.