Poulet au curry et à la pomme

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 escalopes de poulet
  
• 1 pomme 
  
• 2 tomates
  
• 1 c. à café d'huile de noisette ou colza ou Isio 4
  
• 2 c. à café de curry
  
• 2 c. à café de noix de coco en poudre ou 2 CS de lait de coco
  
• 1 verre d'eau
  
• sel, poivre
  

Préparation :

• Coupez les escalopes de poulet en morceaux. Faites-les revenir dans l'huile.
  
• Emondez les tomates (enlever la peau : faire une croix au couteau sur la tomate et la plonger la dans l'eau bouillante pendant 1 min et ensuite dans l'eau glacée, la peau s'enlève toute seule.
  
• Coupez la pomme et les tomates en dés.
  
• Ajoutez-les au poulet ainsi que le curry. Mélangez.
  
• Délayez la noix de coco en la mettant dans l'eau ou le lait de coco. Ajoutez-la dans la poêle.
  
• Laissez cuire doucement pendant 10 min.
  

Accompagné de riz basmati, ou une pomme de terre ou de la semoule, çà vous apporte le féculent pour un repas équilibré.